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Pan Harina de Garbanzos

El Pan de Harina de Garbanzos es uno de los panes más sabrosos y saludables. Una exquisita tradición culinaria que nos recuerda la cocina de la abuela, siempre repleta de aromas y sabores únicos.

pan de harina de garbanzos

Hemos querido traer una receta tradicional para preparar pan de harina de garbanzos de forma práctica y sencilla y deleitarnos con su exquisito sabor.

Ingredientes

Uno de los aspectos que debemos considerar cuando preparamos pan de harina de garbanzos es que necesitamos elaborar previamente una pasta fermentada, la función de esta pasta es lograr que la masa nueva madure más rápidamente y le aporta los ácidos que se forman durante la fermentación, lo que le da fuerza a la masa durante el amasado y ayuda a mejorar el sabor del pan.

Ingredientes para la pasta fermentada

  • 125 gr de harina de fuerza
  • ½ cucharadita de levadura seca de panadería.
  • 100 ml de agua
  • ½ cucharadita de sal

Ingredientes para el pan

  • 250 gr de harina de garbanzo.
  • 350 gr de harina de fuerza.
  • 225 gr de pasta fermentada (preparada al menos 15 horas antes).
  • 350 ml de agua.
  • 10 gr de levadura seca de panadería.
  • 1 cucharadita de sal.

Preparación de la pasta fermentada

Para preparar la pasta fermentada debemos mezclar todos los ingredientes en un bol hasta lograr una mezcla homogénea, tapamos el bol con un film, lo llevamos a la nevera y lo dejamos reposar por al menos 15 horas para que se dé la fermentación y duplique su volumen.

Preparación del pan de harina de garbanzos

Lo primero que debemos hacer es tamizar la harina de fuerza y la de garbanzos en un bol lo suficientemente grande, las mezclamos y agregamos el agua, cubrimos el bol con un paño y dejamos reposar por unos 30 minutos. Sacamos la pasta fermentada de la nevera para que se atempere.

Una vez transcurrido el tiempo, agregamos la pasta fermentada, la levadura y la sal; amasamos hasta obtener una masa suave y elástica. formamos una bola, la pulverizamos con agua, la colocamos en un bol pincelado con aceite, cubrimos con un paño y la dejamos reposar en un sitio cálido por 1 hora, para que la masa leude y aumente su volumen.

Transcurrida la hora colocamos la masa en la mesa de trabajo previamente enharinada y la volvemos a amasar, podemos plegarla sobre la mesa y recogerla, así expulsará los gases contenidos en su interior. Seguidamente, cortamos la masa en las porciones que deseemos para formar los panes, damos la forma y los colocamos en una bandeja para hornear, cubrimos con un paño y dejamos reposar por 1 hora.

Precalentamos el horno a 250 °C, metemos el pan y bajamos la temperatura a 200 °C, horneamos el pan de harina de garbanzos durante 30 o 35 minutos. Para obtener una miga suave y una superficie crujiente se puede colocar un bol con agua dentro del horno (en la parte baja) para que se forme vapor. Una vez el pan esté listo se coloca en una rejilla para que se enfríe.

Pan Espelta

El pan de espelta es uno de los panes más tradicionales en Europa, en la Edad Media lo consumían las clases pudientes. Actualmente se recomienda su consumo por contar con un mayor porcentaje de hidratos de carbono, vitaminas, proteínas, fibra y minerales que el pan blanco, lo que lo hace más saludable. Además, tiene un sabor muy agradable.

pan de espelta

La espelta se ha cultivado por más 7.000 años, lo que lo hace uno de los cereales más antiguos para la producción de harinas, actualmente podemos conseguir harina de espelta de excelente calidad, incluso preparada por productores ecológicos, con la que podemos preparar panes y pastas, hoy hemos traído una receta tradicional para preparar pan de espelta de forma muy sencilla.

Ingredientes

  • ½ kg de harina de espelta.
  • 125 gr de harina de fuerza.
  • 400 ml de agua tibia.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de levadura seca (15 gr de levadura fresca).
  • Harina para la mesa de trabajo o semolina.

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Preparación del pan de espelta

En un bol se coloca el agua tibia, debe estar a máximo 40 °C, y se disuelve en ella la levadura. En otro bol tamizamos las harinas, colocamos la sal y mezclamos muy bien, hacemos un hecho en el centro de esta mezcla (a modo de volcán) y echamos el agua con la levadura disuelta, mezclamos con las manos para integrar bien todos los ingredientes.

Llevamos la masa a la mesa de trabajo, previamente enharinada, y la amasamos durante unos 15 minutos, debemos amasar con las dos manos, se estira la masa y luego se recoge y se amasa, de esta forma la masa quedará suave y elástica.

Luego de amasar, llevamos la masa a leudar, para ello debemos darle forma de bola y colocarla en un bol pincelado con aceite, la tapamos con un paño de cocina y la dejamos reposar por espacio de 1 hora dentro del horno apagado.

Durante el leudado la masa debe duplicar su volumen, si se quiere acelerar el tiempo de leudado, se puede precalentar el horno a 50 °C y se apaga antes de colocar la masa a leudar. Este truco también se puede utilizar durante la temporada invernal.

Una vez la masa ha leudado, se vuelve a amasar sobre la mesa para que expulse el aire que hay en su interior, se le da la forma alargada típica del pan de espelta y se coloca sobre una bandeja para hornear previamente enharinada, se hacen unos cortes poco profundos en la superficie del pan. Tapamos con un paño de cocina y dejamos leudar nuevamente por 1 hora.

Precalentamos el horno a 250 °C, colocamos en su interior un bol o molde de hornear con agua, así lograremos que la corteza del pan quede más crujiente. Una vez que el pan ha leudado lo metemos al horno, llevamos la temperatura a 200 °C y lo dejamos hornear durante 30 o 35 minutos.

Sabremos que el pan de espelta está listo si le pegamos unos golpecitos en la base y suena hueco. Retiramos del horno y lo colocamos en una rejilla para que enfríe.

Pan Arroz

El pan de arroz es una de esas recetas que amplían la variedad de opciones en la cocina. Además, es perfecto para que las personas intolerantes al gluten por celiaquía, cuenten con un producto sin gluten que pueden consumir con menos riesgo de padecer los síntomas típicos de esa patología crónica que afecta de diferentes formas al tracto gastrointestinal.

pan de harina de arroz

Usar arroz o harina de arroz es una excelente opción para preparar un pan delicioso para acompañar otros alimentos y otros platos. La receta para elaborar pan de arroz, es una de esas delicias que alcanza para cinco comensales, para que disfruten de un pan sabroso y diferente.

La receta tiene un grado bajo de dificultad y de precio y se prepara en menos de una hora, ideal para un desayuno o la cena sin gluten. Es una gran opción para tener un pan rico que se prepara rápidamente, ya que no necesita el tiempo que se dedica para que la levadura actúe como en otros tipos de panes.

Ingredientes

  • 500 gr de harina de arroz.
  • 50 ml de aceite.
  • 450 ml de agua.
  • ½ cucharada sopera de sal.
  • 25 gr de azúcar.
  • 7 gr de levadura seca o de panadería.

Preparación

La receta de pan de arroz es sencilla y al disponer sus ingredientes en el lugar de preparación, todo ocurre de manera original y fácil, para luego disfrutar de un pan delicioso que puede servirse sin complicaciones, porque no tiene gluten.

Paso 1.-  Unir los ingredientes a punto

Se colocan en un tazón los ingredientes secos harina de arroz, la levadura seca, la sal y el azúcar. Luego, se mezclan para que se integren de manera homogénea y se reservan. En otro recipiente se mezclan los ingredientes líquidos agua tibia y aceite.

Paso 2.-  Elaborar la masa

Luego, de manera envolvente se integran a los ingredientes secos, hasta que la masa sin gluten se convierta en una pasta consistente ideal para preparar un sabroso y saludable. La masa se deja reposar hasta que doble su tamaño. Aproximadamente, por una hora o más.

Pasos previos claves

También, se prepara el horno para pre-calentarlo a 200°C el molde engrasándolo para colocar el pan y no se pegue al momento de desmoldarlo.

Horneado del pan

Después, que haya logrado su efecto la levadura, se cuenta con el tamaño del pan de arroz que garantizará su perfecto horneado por 30 minutos o hasta que quede dorado y apetitoso a 200°C. Se retira el pan para dejarlo enfriar por unos minutos antes de desmoldarlo y después, solo queda degustar de un pan artesanal, sano e incluyente que todos pueden disfrutar a cualquier hora.

Es un pan tradicional que ahora es popular en muchos países del mundo. Este producto de la panadería artesanal, es realmente saludable y muy asequible. Se prepara con muy pocos ingredientes que pueden tenerse en la despensa de la mayoría de las casas. El pan es una delicia que gusta a todos y que puede prepararse con ingredientes alternativos y sanos, como el arroz.

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Pan Maíz

El pan de maíz casero es muy fácil de preparar. Existen varias recetas prácticas para preparar ese tipo de pan con excelente sabor y exquisito aroma. En este caso, es una receta súper fácil que ayuda al ahorro en el presupuesto en casa, ya que es de bajo costo y gran rendimiento.

hacer pan de maíz

Ingredientes del pan de maíz

  • 125 ml de leche.
  • 75 gr de harina de maíz amarilla.
  • 450 gr de harina común.
  • 50 gr de mantequilla blanda.
  • 2 cucharaditas de levadura seca.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de melaza.
  • 1 huevo batido para el glaseado.
  • Aceite vegetal.

Hacer Pan de Maiz

En primer lugar, se calienta la leche hasta que hierva, se añade la harina de maíz y se deja cocinar por uno o más minutos, hasta que espese. Luego, se retira del fuego, se le añade la mantequilla blanda y se mezclan hasta que se integren bien. Al tener la harina de maíz mezclada se incorpora la melaza y se mezcla de nuevo, se reserva hasta que se enfríe.

Amasado del pan de maíz

Es necesario disolver la levadura en agua caliente hasta que quede homogénea y se reserva. En un recipiente se coloca la harina de trigo común con sal y se hace un hueco en el centro para incorporar primero la mezcla de harina de maíz reservada.

Después, se agrega la levadura para formar la masa hasta que quede blanda y pegajosa, la cual se debe amasar de manera continua al menos por diez minutos, en una superficie a la cual hay que colocar harina de trigo.

Después de su correcto amasado se obtiene una masa blanda de consistencia elástica. En caso de que aún se mantenga la masa pegajosa se debe amasar más hasta lograr la consistencia ideal para que no se adhiera a las manos.

Si tiene exceso de humedad, simplemente se le agrega un poco más de harina. Se coloca en un bol aceitado, para que no se pegue y se cubre con plástico adherente para que repose por dos horas en un sitio cálido.

Se prepara la tabla o mesón con harina para colocar la masa del pan de maíz, luego de que haya reposado y aumentado de volumen. La harina estará lista para amasarla de nuevo, sacarle en exceso de aire y formar un óvalo compacto y un poco aplanado. Una técnica infalible para lograr la forma del pan de maíz, es doblar los lados debajo del centro de la masa, de manera uniforme.

El siguiente paso es colocar la masa del pan en una bandeja para hornear grande. Se tapa con plástico y después se coloca encima un paño de cocina apropiado.

Se deja levar por dos horas para que la masa se compacte y crezca.

Hornear el pan de maíz

Se precalienta el horno y se coloca una bandeja con agua hirviendo en la parrilla de abajo en el horno. Cuando tiene textura flexible se presiona la masa con un dedo y la huella se disipa rápido. Está listo para pincelar, hacerle cortes y hornear a 180°C por unos 50 minutos. Se deja enfriar y se disfruta su rico sabor.